מדוע יוד נוסף למלח

2023 מְחַבֵּר: Sherilyn Boyd | [email protected]. : 2023-09-25 22:42

היוד הראשון התחיל להתווסף למלח מסחרית בארצות הברית בשנת 1924 על ידי חברת המלח מורטון לבקשת הממשלה. זה נעשה כתגובה על העובדה כי היו אזורים מסוימים בארה"ב, כגון סביב האגמים הגדולים ו בצפון האוקיינוס השקט, שבו אנשים לא היו מקבלים מספיק יוד בתזונה שלהם בגלל זה לא נפוץ בקרקע באזורים אלה. בין שאר הבעיות, זה גרם לאנשים רבים לפתח goiters (נפיחות של בלוטת התריס, גם לפעמים מאוית "goitre").

כ -90% מהאנשים שפיתחו זפקן עושים זאת בגלל מחסור ביוד בתזונה שלהם, ולכן הפתרון הפשוט היה להוסיף יוד למשהו שכולם צורכים באופן קבוע למדי, כלומר מלח. זה תרגול לא היה מחשבה על ידי ארה ב, אבל הועתקו מן השוויצרי שהוסיפו יוד למלח באותו זמן מאותה סיבה. זה הביא חוקרים באוניברסיטת מישיגן בדיקות בפועל זה עם תוצאות טובות ולאחר מכן מורטון מלח החברה אימוץ בפועל ברמה הלאומית.

זה בסופו של דבר לא עלה מורטון ושאר חברות מלח, כי בעקבות הרבה כסף, רק כמה סנטים לאדם בשנה ביוד, אבל לחתוך באופן דרסטי את מספר האנשים שפיתחו goiters בארצות הברית ומעבר כמו התרגול בהדרגה הפך שאומצה ברוב חלקי העולם המפותח.

היום כי רוב המזון במדינות מפותחות כמו ארצות הברית לעתים קרובות הוא לא גדל באופן מקומי, מגיע מכל רחבי הארץ והעולם, בהתאם לפריט מזון, ממשיך להוסיף יוד למלח לא נחוץ בהחלט. אנשים באזורים שבהם הקרקע חסרה ביוד צפויה לצרוך הרבה מזון מאזורים שבהם הוא לא, ולכן מקבל את היוד שלהם הגוף צריך, במיוחד בגלל התאים שלנו לא צריך הרבה כדי לתפקד כראוי.

על מנת לעיין, ארה ב מנהל המזון והתרופות ממליץ לך לצרוך כ -150 מיקרוגרם של יוד ליום, בממוצע, גברים בארצות הברית מקבל בערך כפול הסכום ליום ונשים כל צורכים על 210 מיקרוגרם של יוד ליום. בלוטת התריס שלך עצמה רק צריך כ 70 מיקרוגרם ליום לתפקד כראוי.

למרות שרוב האנשים מקבלים הרבה יוד בתזונה שלהם, כי יוד הוא כל כך קריטי לגוף שלנו מתפקדת כראוי את רמת הסובלנות עליון העליון הוא כל כך גבוה (כ 1100 מיקרוגרם ליום, ואתה לא ייקח מינון קטלני, אלא אם כן אתה לבלוע על 2 מיליון מיקרוגרם, או 2 גרם), הוספת אותו למלח הוא עדיין מומלץ על ידי סוכנויות בריאות ממשלתיות רבות ברחבי העולם כדי להדוף בעיות בריאותיות מסוימות.

באופן ספציפי, יוד הוא מרכיב קריטי המשמש את בלוטת התריס שלך להיות מסוגל לסנתז הפרשות מסוימות בלוטות אשר, בין היתר, משפיע על הלב שלך, מטבוליזם, תגובות עצב, וכו 'כמו כן, חוסר יוד במהלך ההריון בתזונה של התינוק לאחר לידה יכולה לגרום למספר עצום של בעיות בריאותיות והתפתחותיות משמעותיות. מחסור ביוד מקושר גם לקושי מוגבר בעיבוד מידע, צמצום מיומנויות מוטוריות עדינות, עייפות קיצונית, דיכאון, עליה במשקל וטמפרטורות גוף בסיסיות נמוכות, בין היתר.

אם אתה אוהב את המאמר הזה ואת העובדות בונוס להלן, אולי תרצה גם:

• למה מלח משפר טעם
• למה פלפלים טעם חם
• למה מנטה טעם קר
• למה בצל להפוך את העיניים שלך מים
• למה קרקרים יש חורים

בונוס עובדות:

• מחסור ביוד, מלבד היותו גורם מוביל של גולשים בעולם, הוא גם כיום מספר אחד שניתן למנוע בקלות גורם פיגור שכלי בעולם, בשל העובדה כי, למרות מלח יוד להיות די שכיח, ישנם עדיין על שני מיליארד אנשים בעולם כיום כי הם יוד חסר.
• היוד נתגלה בטעות על ידי בנו של יצרן מלחים, ברנרד קורטואה, בשנת 1811. זה היה הודות חלקית על מלחמות נפוליאון אשר הביא salpeter, עבור אבק שרפה, להיות מבוקש (מלחמות נפוליאון גם עזר לנו לתת מזון משומר ו זול ועשה בקלות עפרונות, לקרוא עוד על הקישורים). בתהליך של ייצור saltpeter, קרבונט נתרן היה צורך. כדי לקבל את נתרן פחמתי, יצרני המלחת היה לבודד אותו אצה על ידי שריפת אצות ושטיפת אפר עם מים. הפסולת של תהליך זה נהרסה אז עם חומצה גופרתית. בשלב מסוים הוסיף קורטואה בטעות יותר מדי חומצה גופריתית לבזבוז והוא הבחין באדים סגולים, שהתגבשו על משטחים קרים. לאחר מכן הוא נתן דוגמאות של חומר זה לאחרים כדי ללמוד ביתר פירוט כפי שהוא חושד שהוא גילה אלמנט חדש. אדם אחד הוא נתן את החומר היה כימאי יוסף לואי גיי-לוסאק, שהכריז לאחר מכן על המכון הקיסרי של צרפת כי תגלית של Coutois היה גם אלמנט חדש או איזה תרכובת של חמצן. מדען נוסף, האמפרי דייווי, למד גם הוא את החומר וקבע שהוא אכן מרכיב חדש.
• במהלך המלחמה הקרה, זה היה נוהג נפוץ עבור אנשים שיש גלולות יוד על יד במקרה של שביתה גרעינית. בין בעיות רבות אחרות היו לנו כל במהלך המלחמה הגרעינית היא סוג של יוד רדיואקטיבי צבירת התאים שלנו. כדי להתגבר על הצטברות זו, הרעיון היה לקחת גלולת יוד ולתת בלוטת התריס שלך כל כך הרבה יוד כי זה לא יוכל לספוג את יוד רדיואקטיבי.
• הראשון אישר אנשים כדי להבין איך לרפא רוב goiters היו הסינים במהלך שושלת טאנג (618-907). במהלך הזמן הזה, הם טיפלו אנשים עם goiters על ידי שחיקה את thyroids של כבשים וחזירים כדי ליצור אבקה אשר היה נצרך מכן גלולה או בצורת אבקה. אלה thyroids בעלי חיים הם עשירים מאוד יוד, אז זה ריפוי עבד די טוב, אם כי הם לא מבינים למה בזמנו.
• פרמקופייה של בעל השמים מרמז גם כי כבר במאה הראשונה לפני הספירה הסינים לרפא את goiters עם sargassum (סוג של אצות), אשר מכיל גם כמויות משמעותיות של יוד. בין אם זה היכרויות מדויק או לא, לפחות ככל ההיסטוריה נרשם, נראה כי הסינים היו הראשונים לבוא עם תרופה יעילה עבור זפק.
• מאכלי ים מכילים בדרך כלל כמויות גדולות יחסית של יוד, כך שאם אתם אוכלים הרבה מאכלי ים, אתה קרוב לוודאי מקבל יותר יוד מספיק, ללא צריכת מלח מרוכזת עם זה.
• על פי מחקר שנערך באוניברסיטת טקסס כ 47% הנחה על יצרני מלח גדולים כבר לא לשים מספיק יוד במלח שלהם כדי לענות על רמות המזון המומלץ של רשות המזון והתרופות בארה"ב. בעיה זו מחריפה עוד יותר כאשר המלח נחשף לאוויר או באזורים לחים. זה יהיה בהדרגה להוריד את התוכן יוד במלח לאורך זמן.
• מלח הוא בדרך כלל iodized על ידי ריסוס אותו עם יוד יודאטה בשיעור של 60 מ"ל לכל טון אחד של מלח (אשר מגיע קצת מעל 1 $ של יוד אשלגן לטון של מלח).
• מלח עם יוד הוסיף עושה בחירה גרועה לריפוי, כמו יוד בכמות מספיק גדול יוסיף כמות מסוימת של מרירות מזון נרפא.
• בעוד המלח הטהור אינו פג באופן טכני, כאשר יוד מוסיף, הוא עושה, שיש חיי מדף של כ 5 שנים בממוצע, על פי מורטון מלח החברה.
• סידן סידן הוא הוסיף בדרך כלל מלח שולחן כמו סוכן anti-caking, כדי לשמור על מלח זורם בצורה חלקה, ולא clumped יחד כפי שהוא סופג לחות. בסביבות 0.5% מהתוכן של מיכל מלח שולחן טיפוסי הוא סידן סידן.
• יוד היה במקור בשם "יודה" על ידי גיי-לוסאק מן המילה היוונית עבור סגול (iodes), בשל אדי סגול שנצפה אשר יצרו את הגבישים.