מה זה כלב חם ואיך זה נעשה?

2023 מְחַבֵּר: Sherilyn Boyd | [email protected]. : 2023-11-26 16:16

קישוטים

"נקניקייה" (נקניקיות), נקניקיות, בשר הודו, בשר חזיר או בשר בקר, מתחילים עם "קישוטים". מילה במעורפל, קישוטים באים בהרבה צורות וגדלים.

על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO): "חומרי הבשר הגולמיים המשמשים למוצרים מבושלים מראש הם גידולי שרירים ברמה נמוכה יותר, רקמות שומן, בשר ראש, רגלי בעלי חיים, עור בעלי חיים, דם, כבד ושאר תוצרי לוואי אכילים."

Yum!

בישול מראש

בגלל תהליך השחיטה, השאריות המשמשות במוצרים כמו נקניקיות לעיתים קרובות יש כמות נדירה של חיידקים, ולכן מראש בישול מסייע לחסל את זה. בנוסף, מראש בישול יש את היתרון הנוסף של עוזר להפריד את שריר בשר הנותרים, שומן ורקמות החיבור מן הראש ורגלי העצמות. בישול גם עושה את trimmings יותר לניהול.

בגלל גדלים שונים של סוגים של פגרים, ישנם שונים טרום בישול פעמים עבור בעלי חיים שונים (וחלקים שונים), אם כי זה בדרך כלל מתרחשת בטווח של 150-190 מעלות צלזיוס.

ייצור כלב חם

כמו מוצרים רבים אחרים, כגון נקניקיות בולוניה ונקניקיות, נקניקיות ונקניקיות נוצרות על ידי "תחליב בשר", אם כי כפי שמציין ארגון המזון והתרופות, "עוגת בשר" עשויה להיות מונח מדויק יותר.

מוצרים באיכות גבוהה יותר מבשרים איכותיים ולא כימיקלים. דוגמאות כוללות כשרות, כל נקניקי בקר שאין להם מוצרי לוואי, חומרי מילוי או צבעים מלאכותיים או טעמים.

סוגים פחות יקרים של נקניקיות יש כימיקלים, שומנים ומים מחייב סוכנים הוסיף, ועל רבים מהם, תהליך הייצור הוא פשוט:

בשר חזיר ראשון ו / או קישוטים בשר טחונים במכונה ולאחר מכן extruded דרך מכשיר מסננת דמוי מתכת כך דומים בשר המבורגר הקרקע. בשלב זה מתווספים קציצות עוף טחון (אם בכלל), ויחד, התערובת מתערבבת (מתחלבת) עד שהיא נראית כמו עוגת הבשר הנזכרת לעיל.

עכשיו מלח, תבלינים הקרקע עמילנים מזון (אם עשית את זה בבית, אתה יכול להשתמש פירורי לחם, קמח או שיבולת שועל) מתווספים, יחד עם כמה סירופ מים ותירס או ממתיק אחר. לקראת סוף התהליך, מוסיפים עוד מים, כדי לקבל את הבלילה על עקביות נאותה (אף אחד לא רוצה וינר יבש).

את הבלילה יש לטהר שוב, והאוויר העודף נשפך החוצה . לאחר מכן מבוצעים הבשר המחומצן לתוך תרמילים (בדרך כלל תאית, אך לעיתים טבעיים), ומיתרי הכלבים תלויים על מדפים ומבשלים במלואם בבית עשן. לפעמים עשן הפרקט הוא הוסיף. מאוחר יותר, הכלבים הם התקלח במים קרים, מלוחים, ולאחר מכן, אם תרמילי תאית שימשו, לשים דרך קלף להסיר את תרמילי (תרמילי טבעי נשארים).

זכור, "תרמילים טבעיים" פירושו המעי של בעל חיים אשר כבר ניקה מעובד היטב.

לבסוף, כלבים מוגמרים נבדקים ביד, ורק בשר "ללא רבב" מופנה למכונה נוספת שבה הכלבים מקובצים לאריזה.

בונוס Hot Dog עובדות

• השם "frankfurter" נובע מהעובדה שנקניקיות נקניקיות נקראה במקור בפרנקפורט גרמניה (פרנקפורטר, "פרנקפורט"). השם הובא לאמריקה מתישהו בסוף המאה ה -19 מעולים גרמניים שהכירו את נקניק פרנקפורטר.
• בחנויות מכולת בארה"ב בלבד, כ -1.7 דולר מיליארד בשנה הם השקיעו על נקניקיות.
• Los Angelenos לאכול את הנקניקיות ביותר, רכישת מעל 95 מיליון דולר בשנת 2012. למעשה, באצטדיון דודג 'רס לבד, בשנת 2013, הם צורכים מעל 2 מיליון דולר. כמובן, כלבים פופולריים בכל פארקים MLB, ובשנת 2014, NHDSC מעריך כי אוהדי בייסבול יאכלו מעל 20 מיליון כלבים ב -30 הפארקים ברחבי הארץ.
• שיא צריכת הכלב מוחזק על ידי ג 'ואי Chestnut, אשר תחב 69 כלבים לתוך הלסת שלו ב 10 דקות של המפורסם של ניית'ן הרביעי של יולי Hot Dog אכילה תחרות בקוני איילנד ב 4 ביולי 2013. כדי להכשיר עבור אירוע כזה, ג' ואי צום במשך שלושה ימים וגמיעות מים כדי למתוח את שרירי הוושט. (ראה: מקור תחרויות אכילה תחרותיות)
• לדברי משרד החקלאות האמריקני, "פרנקפורטר ממוצע" בשר יש 5.34 גרם חלבון, 13.4 גרם שומן, באופן מפתיע (לא!) לא סיבים תזונתיים. לכלב טיפוסי יהיה גם 567 מ"ג נתרן (ה- RDA הוא בין 1,500 ל -2,300 מ"ג). מאידך, לכלב ממוצע יהיה סידן (51 מ"ג), אשלגן (79 מ"ג), מגנזיום (8 מ"ג) וחומצה פולית (3 מ"ג), כמויות גדולות של ברזל, אבץ, תיאמין, ריבופלאבין, ניאצין, B-6, B-12 ו- E.
• האגודה האמריקאית לסרטן מציינת כי "צריכה גבוהה של בשר מעובד כמו נקניקיות קשורה בסיכון מוגבר לסרטן המעי הגס", והם מצביעים על מחקר של AMA שהראה עלייה של 50% בסרטן המעי הגס והרקטום התחתון בקרב אלו אשר אכלו באופן קבוע בשר מעובד על פני תקופה של 10 שנים של המחקר.