קליפורני מושחת וחסר רחמים מי נתן לנו את השם של "מונטריי ג'ק" גבינה

2023 מְחַבֵּר: Sherilyn Boyd | [email protected]. : 2023-11-26 16:16

הגבינה קדמה להיסטוריה הכתובה. המצרים הקדמונים אהבו גבינה עד כדי כך שתמונות של תהליך הגבינה צוירו בקברים. של הומרוס אודיסיאה מדבר על איך קיקלופ מאוחסן הגבינה שלו. היוונים והרומאים השתמשו בגבינה כמטבע טעים. בימי הביניים, אם יש גבינה על השולחן, זה אומר שמשפחה של לפחות עושר בינוני. (לפרטים נוספים על כל זה, ראה: קיצור תולדות הגבינה) בעוד גבינה כבר בסביבה במשך הגילאים, גבינות רבות שאנו אוכלים היום הומצאו במהלך חמש מאות השנים האחרונות. כמה מהם אפילו המציאו בארצות הברית, גבינת מונטריי ג'ק להיות אחד מהם. אז, איך מונטריי ג'ק קיבל את השם הייחודי שלה? לפני שנגיע לזה, עלינו לחזור כשלוש מאות שנה למנזרים הספרדים של קליפורניה.

במאה ה -18 החלו המיסיונרים הספרדים להשתלט על קליפורניה. זה היה ב 16 ביולי 1769, כאשר המשימה הקתולית הראשונה נוסדה כיום סן דייגו. על פני שישים שנה החל משנת 1769, עשרים מאחז אחד יושבו על ידי כמרים קתוליים של הפרנציסקנים כדי להפיץ את אמונתם בקרב האוכלוסייה המקומית. השני שהוקם, לאחר סן דייגו, היה היום מונטריי, קליפורניה.

המיסיונרים הספרדים רצו מאוד להיות עצמאיים. למרות שהם לא ממש להשיג את זה (כמה תמיכה כספית הגיע "קרן חסד של קליפורני" שהוקם בשנת 1697 על ידי ספרד, מאוחר יותר, זה יהיה הנושא של התדיינות משפטית בין ארה"ב ומקסיקו), הם הביאו אספקה, מזון, זרעים, וכן בעלי חיים לקליפורניה מעולם לא ראיתי באמריקה. לדוגמה, ענבים, תפוחים, תאנים גדלו בפעם הראשונה בחלק זה של העולם בשלב זה. פירות אלה מקורם באסיה, אך הגיעו לאירופה לפני כן כתוצר של סחר. תפוזים (גם במקור מאסיה) למעשה נשתלו לראשונה בצפון אמריקה בחוף המפרץ ובאיים הקריביים כ -150 שנה קודם לכן (בערך בתחילת המאה ה -17), אך הופיעו לראשונה בחוף המערבי של צפון אמריקה בשל ספרדית מיסיונרים.

בעלי חיים, כמו בקר, היו גם חלק מהמושבות האירופיות של אמריקה. בהגיעם לאמצע המאה ה -17 מאירופה, הבקר היה מקור מזון ואספקה ענקי (למשל עור) למתנחלים. כמובן, חלב הגיע גם פרות אלה. כל חלב טרי שלא היה בשימוש נשמר על ידי הפיכתו גבינה.

במונטריי, הגבינה שהם עשו היתה רכה, שמנת, ואור והפכה לחלק מהדיאטה הרגילה של המיסיונרים הספרדים. הם קראו לזה, "Queso blanco pais", או "הגבינה הלבנה האיכרית במדינה". לפיכך, החלק מונטריי של השם "מונטריי ג'ק", עם העיר עצמה ששמה על שמו של המשנה למלך ספרד החדשה, גספאר דה זוניגה אסוודו יו פונסקה, הרוזן החמישי של מונטריי. (האחרון "מונטריי" נגזר בסופו של דבר מן "מונטריי" הגליציאנית, שמשמעותה "מלך ההר").

אבל מה עם ג'ק?

קדימה במהירות של שבעים שנה, עד 1841, כאשר עולה סקוטי בשם דוד ג 'ק הגיע לניו יורק. הוא הפך לחנווני עם שני אחיו, שכבר היו באמריקה. לא ברור בדיוק מה נמכר בחנות, אבל בשלב מסוים הם הפכו לקבלנים צבאיים ולאנשי צבא, כולל רוברט א. לי.

כנראה שלא היה מרוצה מחנות החנות ושמע על ההרפתקה הגדולה שעשו בהילוך הזהב של קליפורניה, ב- 1848, עשה ג'ק את דרכו מערבה. אבל לפני שעזב הוא רכש 1,400 דולר בשווי של 37,169 דולר, בתקווה שימכור אותם מערבה ל"משגיחים על החוק וגם לא חוקיים." הוא עשה בדיוק את זה והרוויח רווח. אבל ספקולציות הזהב שלו לא היו רווחיות, וכמו רבים אחרים הוא עבר לסן פרנסיסקו כדי לנסות לגמור את החודש. הוא נעשה סוכן מכס ומצא את דרכו למונטריי בנסיעת עסקים. ג'ק התאהב בעיר החוף המרכזית ועבר לשם רשמית, אבל הוא נאבק. למעשה, הוא חזר לסקוטלנד במשך שנה כשאביו נפטר. אבל הוא חזר, נחוש בדעתו להיות חבר עשיר של הקהילה.

בשנת 1821, מקסיקו זכתה לעצמאותם מספרד לאחר 11 שנה מלחמה כדי להרוויח את הזכות. כדי לעודד התרחבות, ממשלת מקסיקו המשיכה את מה שהספרדים התחילו על ידי הענקת מענקי קרקע, או רנצ'ו, ליחידים. אנשים אלה הורשו להתיישב, לחוות, ולהשתמש הקרקע אבל הם מחפשים לנכון. ב- 1846, רק עשרים וחמש שנה לאחר עצמאותה של מקסיקו, פלש הצבא האמריקני לשטחי מקסיקו של ניו מקסיקו וקליפורניה, והמלחמה המקסיקנית-אמריקאית החלה. זו לא היתה הפעם הראשונה שארצות הברית ניסתה בכוח להוציא אדמה ממקסיקו. בשנת 1845, אמריקה "סיפחה" את טקסס. בתוך עשרים וחמישה חודשים, ארצות הברית זכתה במלחמה והרחבתם הטריטוריאלית לחוף האוקיאנוס השקט הושלמה.

אמנת גוודלופה הידלגו אפשרה לפחות במידה מסוימת של סיום פייסני למלחמה. האמנה קראה לוויתורים גדולים משני הצדדים.מקסיקו היתה צריכה לוותר על קליפורניה, ניו מקסיקו ושאר אריזונה לארצות הברית, ובנוסף היא הכירה בתביעתה של ארה"ב לטקסס. בתמורה, ארה"ב תשלם למקסיקו 15 מיליון דולר (כ -398 מיליון דולר כיום), תציע אזרחות לכל מקסיקני המתגורר באדמות האלה, ועדיין מקיימת את מערכת החרושת שהוקמה על ידי ממשלת מקסיקו. בעוד שההבטחות האלה, בתיאוריה, נשמרו, ממשלת ארצות הברית מצאה דרך לעקוף את ההוראה האחרונה.

עמלות ממשלתיות אמריקניות הוקמו על מנת לקבוע מי הבעלים בפועל של החוות. בעלי הרנצ'ו נאלצו לספק תיעוד, מעשים ורשומות כדי להוכיח שזו היתה אדמתם. רבים לא יכלו לעשות זאת בגלל השנים שחלפו מאז נכנסו לבעלות, וחוסר הצורך בדבר מסוג זה, בעוד מקסיקו עדיין היתה אחראית. היסטוריונים סבורים כי מדובר בתפיסה קרקעית פשוטה של ארצות הברית, תוך נטילת קרקעות על ידי הנהגת חוקים ותקנות שלא היו הוגנים לבעלי רנצ'ו.

זה המקום שבו אנחנו חוזרים למר דוד ג 'ק.

ב- 1853, כשארצות-הברית עדיין ממיינת את כל מענקי האדמה, ניסה הפואבלו של מונטריי לטעון כי הקרקע שייכת לעיר, לא לממשלת ארה ב. הם שכרו את דלוס רודאיין אשלי כעורך הדין שלהם. מאוחר יותר הוא עתיד להיות האוצר של קליפורניה וקונגרסים של נבדה. הוא למעשה זכה בתביעה שלהם, אבל דרש כמעט אלף דולר דמי. העיר היתה שבורה ונאלצה למכור את אדמותיה ממילא כדי לשלם לאשלי.

ב- 9 בפברואר 1859 בשעה 5 בערב, החלה המכירה הפומבית. המתמודדים היחידים היו אשלי ודוד ג'ק. הם רכשו כל סנטימטר אחד של אדמה מונטריי באותו יום, כמעט 30,000 דונם, עבור $ 1002.50. לפיכך, אשלי קיבל את הכסף שלו מהעיר, ואחר כך כמה כאשר הוא הפך מאוחר יותר את זכויותיו על הקרקע על ג 'ק. לא היה קשה להאמין שמדובר באיזושהי הגדרה. תביעה על המכירה הפומבית והרכישה שלאחר מכן הלכה כל הדרך לבית המשפט העליון ונודעה בשם "אונס מונטריי".

דייויד ג'ק הרוויח במהירות על רכישתו באמצעות חקלאות, מרעה וגביית מסים גסים על אלה שבנו עליה. הוא היה אכזרי. ג 'ק רכשה עוד יותר קרקעות ומיד החלו מעקלים על נכסים. הוא עשה זאת על ידי פרסום הודעות עיקול על חלקים שקשה למצוא נכסים אינדיווידואליים ובשפה אחרת - כאילו, אם זה היה בעל מקסיקני, היו ההודעות באנגלית. אם הם דוברי אנגלית אמריקאים, הם היו בספרדית.

קרקעות אלה אירחו סוגים רבים של עסקים כי ג 'ק עכשיו "בבעלות", כולל 14 מחלבות שונות אשר הופעלו על ידי ספרדית ופורטוגזית dairymen בתוך אדמות מונטריי. כאשר היו להם עודף חלב, הם שמרו אותו על ידי הפיכתו גבינה, "Queso blanco פייס" מיוחד, או "גבינה לבנה הארץ", כמו הרבה אבות המיסיונרים שלהם. ובכן, מאז ג 'ק בבעלות משותפת מחלבות, הוא טען גבינה כמו שלו. הוא טפח על שמו וקרא לו "גבינת ג'ק." עד מהרה החלה הגבינה למכור את פני קליפורניה והחוף המערבי. כדי לזהות מאיפה זה בא, אנשים החלו לקרוא לזה "גבינת מונטריי" גבינה. כפי שאתה יכול לדמיין, דייויד ג 'ק היה בסדר גמור עם זה.

עד היום היא עדיין נקראת גבינת מונטריי ג'ק ונגזרות, כמו קולבי-ג'ק (תערובת של גבינת קולבי וג'ק מונטריי), גם היא מחווה לבעלת קרקעות חסרת רחמים, מושחתת בקליפורניה, שטענה על מתכון גבינה ישן.

בונוס עובדות:

• על פי חוברת "קראפט פודס" משנת 1954 ו- US Foods, גבינת מונטריי ג'ק היא "צאצא של גבינה איטלקית רכה למחצה שהזינה את צבאות קיסר".
• בניגוד לאמונה הרווחת, עכברים לא ממש אוהבים גבינה בכלל והם אפילו פעיל ביישן הרחק סוגים מסוימים של גבינה. יש להם חוש ריח מאוד רגיש וגבינות מסוימות מסירים ריחות שדוחים לסוגים רבים של עכברים. אתה יכול לקרוא עוד על זה כאן: עכברים לא אוהבים גבינה