מי המציא את פירמידת המזון?

2023 מְחַבֵּר: Sherilyn Boyd | [email protected]. : 2023-09-25 22:42

עצם "פירמידת המזון" הראשונה היתה המצאה שוודית והיא היתה המצאה של צורך יותר מכל דבר אחר. חזרה בשנות השבעים, שוודיה ראתה את המדינה אחוזת מחירי המזון הגבוהים. לאחר מכן הוטל על הממשלה ה חברתי (המועצה הלאומית לבריאות ורווחה) עם לבוא עם דרך לעזור המצב. בתגובה לכך, בשנת 1972, הם הגיעו עם מזונות "בסיסיים" ו"משלימים "- בקצור נמרץ מזונות בסיסיים היו מזונות הנחשבים חיוניים לרווחתו של האדם, ומזונות משלימים היו מזונות שסיפקו ויטמינים ומינרלים..

עם זאת, זה היה אחד, אנה בריט Agnesäter, עובד עבור Kooperativa Förbundet (שוודית שיתופית האיחוד - קמעונאית / קואופרטיב מכולת), אשר באמת דחף את הרעיון לשלב הבא. למרות הרעיון הבסיסי של Socialstyrelsen מזון היה טוב, אנה הרגישה שזה יכול להיות שיפור על פיתחה רעיון של מודל משולש כדי לדמיין טוב יותר את המנות.

התוכנית נחשפה באופן רשמי לציבור השוודי במגזין השנתי של Kooperativa Förbundet, תחת הכותרת "מזון בריא טוב במחירים סבירים". דבר חשוב לציין כי Socialstyrelsen ועל ידי הממשלה השוודי עצמו ביקש להרחיק את עצמו מן הפירמידה במקום להשתמש "מעגל תזונתי"מודל, לא שונה אחד כבר בשימוש על ידי משרד החקלאות האמריקאי (מחלקת החקלאות של ארצות הברית). המודל המעגלי הזה, אם כי מועיל לייצוג מזון חשוב, זכה לביקורת על כך שלא הראה במפורש כמה מכל סוג מזון צריך להיות נצרך, דבר שהמודל הפירמידאי עשה בצורה פשוטה ויוצאת דופן.

עכשיו אם אתה תסתכל מהר על הפירמידה המקורית, ייתכן שתבחין שיש כמה הבדלים קשים עם המודל המערבי יותר אתה כנראה מכיר. יש סיבה לכך מעבר להבנה מודרנית יותר של תזונה ובריאות - לחץ של לוביסטים וכרמים כבדים בתעשיית המזון. אתם מבינים, פירמידת המזון עמדה על תקן מיליוני אמריקאים שהיו מבססים את כל התזונה שלהם ומיליארדי דולרים היו מונחים על כף המאזניים.

אתה יכול גם להבחין כי הפירמידה האמריקאית המקורית מציעים 6-11 מנות לחם, דגנים, אורז ופסטה ליום. וזה, לעזאזל, הרבה מאוד אם אתה באמת חושב על זה. לדברי לואיז אור, אחד האנשים שעבדו עבור USDA במהלך הזמן פירמידה היה מפותח, זה היה בגלל הפרעה של ענקים תעשיית המזון גם כן. איך היא יודעת את זה? ובכן, היא היתה המנהיגה של קבוצת תזונאים מובילים שפיתחו את פירמידת המזון המקורית לארצות הברית לפני שהיא "נמכרה למציע הגבוהה ביותר" כפי שהיא שמה את זה.

היא ממשיכה:

כאשר הגירסה שלנו של מדריך המזון חזרה אלינו מתוקנת, היינו המומים לגלות כי זה היה שונה בהרבה מזו שפיתחנו. כפי שגיליתי אחר כך, השינויים הסיטוניים שבוצעו על ידי משרד החקלאות של משרד החקלאות חושבו כדי לזכות בקבלת תעשיית המזון. לדוגמה, משרדו של מזכיר Ag שינה את הניסוח כדי להדגיש מזונות מעובדים על מזון טרי ומלא, כדי להקטין את הבשר הרזה ואת מוצרי החלב דל שומן, כי הלובי בשר וחלב האמינו שזה יפגע במכירות של מוצרים שומן מלא; הוא גם הגדיל מאוד את המנות של חיטה ודגנים אחרים כדי להפוך את מגדלי החיטה מאושרים. בלובי הבשר קיבל את המלה האחרונה על צבע השומן הרווי / כולסטרול שהשתנה מאדום לסגול, שכן יצרני בשר חוששים כי שימוש באדום כדי לסמן שומן "רע" יהיה קשור בשר אדום במוחם של הצרכנים.

איפה אנחנו, התזונאים USDA, קרא בסיס של 5-9 מנות של פירות וירקות טריים ביום, הוא הוחלף עם 2-3 מנות קטנטן (שונה ל 5-7 מנות כעבור כמה שנים כי אנטי- סרטן על ידי סוכנות ממשלתית אחרת, המכון הלאומי לסרטן, אילץ את USDA לאמץ את הסטנדרט הגבוה יותר).

ההמלצה שלנו של 3-4 מנות היומי של דגנים מחיטה מלאה ודגנים שונה ל 6-11 מנות עצום היוצרים את הבסיס של הפירמידה מזון כמו ויתור על חיטה מעובדים תעשיות התירס. יתר על כן, קבוצת התזונאים שלי הניחה את מוצרי המאפה עם קמח לבן - כולל קרקרים, ממתקים ומזונות דלי-מזונות אחרים עמוסי סוכרים ושומנים - בשיא הפירמידה, והמליצו לאכול אותם במשורה.לנוכח האזעקה שלנו, במדריך המזון "המתוקן", הם היו כעת חלק מבסיס הפירמידה. בנוסף, בהסתערות נוספת על ההיגיון התזונתי, נעשו שינויים בניסוח ההנחיות התזונתיים מ"אכול פחות "כדי" להימנע מיותר מדי ", תוך מתן תנודה לאינטרסים בתעשיית המזון המעובד על ידי לא הגבלת רווחיות רבה" מזונות "(מזונות זבל על ידי כל שם אחר) שעשויים להשפיע על השורה התחתונה של חברות מזון.

באופן לא מפתיע, כפי שצוין ב"וול סטריט ג'ורנל ", שיעורי ההשמנה גדלו מאז כניסתה של פירמידת המזון, aka היום מיליוני אנשים פתאום חשבתי לאכול 100 מיליארד פרוסות לחם לבן ליום היה בריא. עכשיו, המתאם אינו שווה סיבתיות וזה סביר להניח שיש הרבה גורמים אחרים לשחק כאן, אבל הפירמידה מזון כנראה לא עזר.

גם אם מסיבה כלשהי אתה לא מאמין לואיזה ואחרים שהיו מעורבים פחות או יותר לעשות את הטענות אותו, משרד החקלאות בהחלט עשה הרבה החלטות מפוקפקות לגבי המלצות תזונה. כאשר הפירמידה היתה מתוקנת ב -1995, הם היו תחת לחץ לשנות את הניסוח של הפירמידה לומר "לאכול פחות מלח וסוכר". ברוני הסוכר של הזמן נלחמו בשינוי זה וכאשר פירמידה המתוקנת שוחררה, הוא יעץ לאנשים לאכול פחות מלח, אבל "מתון" צריכת הסוכר שלהם.

החלק המצחיק הוא כי צריכת סוכר מוגזמת באופן קבוע הוא בהחלט רע לך. אבל בצד הנתרן של הדברים, הסיבה הגדולה ביותר, אפילו לפעמים הרופאים, אומרת לשמור על דיאטה נתרן נמוכה, כי נתרן גבוה = לחץ דם גבוה - הוא מיתוס. עד כה, אין ראיות מוצקות כי צריכת נתרן מוגזם מעלה את לחץ הדם. יתר על כן, יש כבר לא מעט מחקר האחרונות לא רק debunking את "נתרן נמוך הוא טוב בשבילך" מיתוס, אלא גם עולה כי במקרים עם אנשים עם מחלות לב מסוימות, יותר מלח עשוי להיות טוב יותר, ולא פחות כמו לעתים קרובות מומלץ לאנשים עם תנאים אלה. אם אתה לא רוצה לקחת את המילה שלי על זה ולא אכפת לי לקרוא את הפרטים המלאים על הקישור הקודם, בשנת 2011, שתי ביקורות Cochrane לא מצאו שום הוכחה כי דיאטה נתרן נמוכה משופרת בריאות העמים. הם סיכמו,

לאחר יותר מ -150 ניסויים קליניים אקראיים ו -13 מחקרים באוכלוסייה ללא אות ברור לטובת הפחתת נתרן, עמדה אחרת יכולה להיות לקבל את העובדה כי אות כזה לא קיים.

בעיה נוספת נוספת היא סעיף "fats". שומנים לא רוויים, אשר הם lumped עם "fats" כמו להיות לפחות את הדברים שאתה צריך על פי USDA מזון הפירמידה, הם לא רק חיוני לך לחיות אבל כבר מקושרים להורדת כולסטרול "רע", שמירה על דם יציב סוכר, הפחתת הסיכוי שלך למחלות לב, סיוע בתפקוד המוח, וכן הוכחו גם לסייע בירידה במשקל. אבל מן הפירמידה מזון USDA - כמו גם הרבה דיאטות אופנתיות - אתה חושב שאתה צריך להימנע מסוג זה של שומן. (אם אתה סקרן, מקורות טובים של שומנים לא רוויים כוללים אבוקדו, שמו של אגב, אגב בא מן האצטקים "אשך", אגוזים שונים, שמן זית, פסטו וסוגים שונים של מאכלי ים.)

אז, בסופו של דבר, פירמידת המזון המערבי היא כמו שדיים. כולם היו מאושרים עם כל אלה שוודית טבעי, ממש עד אמריקה מילאה אותם בכימיקלים וטען שזה היה יותר טוב ככה … 😉 ברצינות אם, אם לבנות את הדיאטה הליבה סביב לאכול הרבה ירקות כמו גם כמויות מתונות של דגנים מלאים, חלבונים רזים, פירות, ומקורות של שומנים בלתי רוויים, כל הזמן צופה הצריכה הקלורית הכוללת שלך ופעילות גופנית בקביעות, אתה בטח יהיה באצטדיון של "בריא".

(הערה של עורך: אם אתה מחפש עוד מדריך שאינו גימיק, בריא לחלק המימוש של המשוואה - כמו גם פרטים נוספים על תזונה נכונה, כולל הרבה "מיתוס תזונה" debunking - מייקל מתיוס "מדלל, לינר, חזק יותר, השף מקולף, וכו 'הם מקום טוב להתחיל.כמו שאמר קארל, שום דבר לא מושלם במיוחד כשמדובר מדריכים תזונה, אבל קראתי כמה ספרים של מייקל מתיו, והם טובים למדי על שלם וקל לקריאה מהירה, עם התוכן המגובה בדרך כלל על ידי הרבה מחקרים מדעיים מפורשים כראוי.הוא בעצם מלמד אותך בצורה לא BS איך לאכול ולתרגל כראוי כדי למקסם את בריאות הגוף שלך. הם כמה נקודות קטנות אני חושב שהוא tad על, כגון "נתרן" קצת, אבל בסך הכל, ספרים טובים מאוד די מדויק על פי רוב.)

בונוס עובדות:

ב -1943, ה- USDA עדכן את זה עם "Basic 7" שלהם, אשר נדחף על ידי קיצוב המלחמה, והשפעה רבה על ידי זה. בעיקרו של דבר, שבעת היסודות האלה היו: ירקות ירוקים וצהובים; תפוזים, עגבניות, אשכוליות, כרוב גולמי או סלט; תפוחי אדמה, פירות וירקות; מוצרים המבוססים על חלב; בשר וביצים; לחם, קמח ודגנים; חמאה או מרגרינה. המדריך הראשון שלהם היה טוב יותר.

בשנת 1956 הם עדכנו את זה, עכשיו הולך עם "ארבע בסיסי": "ירקות ופירות", חלב, בשר, "דגנים ולחמים". זו היתה ההמלצה עד שהם הציגו את גרסת הפירמידה של המזון בשנת 1992.

מאז 1980, ה- USDA הפיק גם מדריכים תזונתיים מפורטים הרבה יותר מאשר גרסאות תמונה מהירה לתקן, עם הגרסה העדכנית ביותר של המדריך המלא המתוקן בשנת 2010. עם זאת, כמו הפירמידה שלהם מזון MyPlate, נראה שהם מושפעים במידה רבה על ידי קבוצות שונות בתעשייה החקלאית.