היסטוריה קצרה של בירה

2023 מְחַבֵּר: Sherilyn Boyd | [email protected]. : 2023-09-25 22:42

אף אחד לא יודע בדיוק איך תהליך של בירה התגלה או מי גילה אותו לראשונה, אבל הוא חשב כי כמה לחם או תבואה רטוב, תוסס לתוך ערימת שיכור של דייסה תודה שמרים באוויר. יש לתהות על תהליך המחשבה של האדם לטעום את התוצאה בפעם הראשונה - אולי זה היה מעז בין בנים מסופוטמית פראט … או יותר סביר היה כי עד לא מזמן, אף אחד לא היה חולם לבזבז כל מזון, אפילו סומק מחריד. אם יש דרך לעשות את זה טעים וזה לא להרוג אותך, אנשים היו עושים את זה כדי למנוע בזבוז.

מה שאנחנו יודעים הוא כי תיעוד בכתב העתיק ביותר הקשורים בירה עושה יכול להיות נעוצים לפחות שישה אלף שנים, אל הציוויליזציה העתיקה של Sumeria. המנון, שכותרתו "הימנו לנינקאסי", הכולל (מתורגם):

נינקאסי, אתה זה ששופך את הבירה המסוננת של מכל-האספן זה [כמו] את הפלת החידקל ואת הפרת.

את המשקה עשה sumerians העתיקה מרגיש "מרוממת, נפלא ומבורך" - אין זה פלא כי בירה נחשבה מתנה בצורת האלים.

אז, הבירה לא היה מסונן היטב, נותן לו מראה מעונן בגלל שאריות זה הכיל. כדי לנסות להתחמק מן המוצקים המרירים להחריד, היו השומרים שותים את הבירה שלהם בקש. המרירות האיומה לא עשתה דבר כדי לבלום את הפופולריות של בירה. הבבלים הקדומים, צאצאי העם השומרי, היו מבשלים לפחות 20 סוגים שונים של בירה עד שנת 2000 B.C. כל האזרחים זכאים לקצבת בירה יומית, המחושבת לפי מעמדו החברתי של האדם. הבירה היתה חלק כה חיוני בכלכלות עתיקות אלה, עד כי היא שימשה אפילו לסחר חליפין, וחלק משכר העובד שולם בבירה, תוך ביטול יעיל של הצורך באיש באמצע.

המצרים המשיכו במסורת הבירה, משנים את הטעם בתוספת התמרים. היוונים והרומאים גם הכינו בירה, אבל עם היין גדל הפופולריות הרומאים החלו לשקול בירה את המשקה של הברברים. כמו יין נחשב אמברוסיה מחונן לאדם ישירות מן האל בכחוס, בירה מעולם לא באמת עמד סיכוי באזור. עד מהרה נראתה הבירה רק בשולי האימפריה הרומית - מקומות שבהם לא היה אפשר לטפח או לייבא יין.

בירה ידועה על ידי קבוצות גרמניות מסוימות כבר בשנת 800 לפנה ס, והיסטוריון העתיק טקיטוס דיווח כי

כדי לשתות, הטאוטונים יש לחלוט נורא תוסס משעורה או חיטה, לחלוט שיש לו רק דמיון רחוק מאוד היין.

זמן רב לאחר מכן, הכנסייה הקתולית גם היה מעורב בירה עושה, ואת המנזרים היו אינסטרומנטלי ב זיקוק השיטות המשמשים לבשל. עם הזמן, קהילות דתיות רבות חייבו את עצם קיומן לבירה, שכן הרווחים ממכירתה שמרו על מנזר בשחור. קרל הגדול עצמו חשב שהוא אפילו אימן כמה אנשים בבירה של בירה וחשב שזה פריט חשוב. בדומה לאבותיהם, הנוצרים גם הרגישו שהבירה היא מתנה מאלוהים, וזה רעיון שהשתנה לאחרונה הודות לאלכוהוליזם המשתולל בסוף המאה ה -19 במיוחד.

הבירה לא זכתה להוקרה על יכולתה להרעיל, שהיתה נחמה קטנה שלא ניתן לזלזל בה, בהתחשב בזמנים הקשים שהאדם הממוצע שלך באירופה של ימי הביניים היה נתקל בו כמובן, אבל באותה מידה, בימי הביניים, ואפילו מעבר לכך, שתיית בירה היתה הצעה בטוחה הרבה יותר ממי שתייה. אספקת המים של הזמן היה רווי עם חיידקים הגורמים למחלות הודות לתברואה ירודה ביותר. מלבד תוכן האלכוהול, בירה גם עברה תהליך "בישול", אשר סייעה מאוד לחסל את כל הדברים מגעיל בחלוט. כתוצאה מכך, בירה היה נצרך על ידי אנשים מכל הגילאים ואת הכיתות, יחד עם הלחם, היה מצרך של דיאטות היומיום של רוב האנשים במשך מאות שנים.

חזרה לגרמניה, לאחר הופעת כשות (כבר במאה ה -9 באזורים מסוימים, שהתפשטה לאט משם במשך מאות השנים הבאות), ברוארס הגיע עם סט של סטנדרטים עבור הבירה הגרמנית והחל בדרך כלל המונית- brewing אותו, ולא כפי שרבים עשו בזמן - מתבשל בבית. שיטות הייצור ההמוני וההנחיות הללו התפשטו במהירות ברחבי אירופה.

כאשר אתה לא עושה את זה בעצמך בבית, אתה יכול לשאול מה יש בירה שלך. כתוצאה מכך, מבשלים גרמניים הגיעו עם חוק טוהר הבירה, או את ריינהיטסגבוט, אשר תוכנן בשנת 1516. התחייבות זו טוהר, הראשון מסוגו עבור בירה, הבטיחו את שתיית בירה מימי הביניים רמה מסוימת של איכות בעת שתיית לחלוט גרמנית. ההתחייבות גם הצביעה על כך שכל הבירה הגרמנית צריכה להכיל רק כמה מרכיבים בסיסיים: מים, כשות, שעורה מוגשמת וחיטה מאוכלסת, יחד עם שמרים.

1800 קנתה התקדמות משמעותית באמנות של בישול בירה, כולל גילויו של לואי פסטר של שמרים של תפקיד בתהליך התסיסה, ואת המצאת הפסטור. הופעת הבקבוק האוטומטי, הקירור המסחרי ועליית מסילות הברזל הפכו את הייצור וההפצה ההמוניים לאזורים גדולים ומאוכלסים בדלילות, כמו ארצות הברית. בשנת 1880, היו מוערך 3200 מבשלות בירה ברחבי ארה ב.

אחר כך באו ימים אפלים מאוד עבור שותי בירה אמריקנים, וכל מי שנהנה מאלכוהול בכל צורה שהיא. כתגובה על התעללות באלכוהול שהוטחה על מרבית הבעיות בארצות הברית (לעתים תכופות למדי, לעתים קרובות לא), התיקון ה -18 הוביל את עידן האיסור, והפך אזרחים ממוצעים שהחליטו להתבשל בביתם לפושעים משותפים.

האיסור על בירה הגיע לסיומו בשנת 1933, אך לא לפני פעולות אכזריות כאלה, כפי שממשלת ארה"ב הרעילה במתכוון אספקה מסוימת של אלכוהול, שידעו שאנשים ישתו - להרוג לפחות 10,000 אזרחים אמריקנים. כתגובה לכך, חברי קונגרס מסוימים תמכו בהגדלת התוכנית כדי לחסל יותר מאלה שבחרו לשתות, ונראו כבלתי רצויים באומה מתורבתת. (Eugenics היה רעיון פופולרי בתקופה זו ברחבי העולם המפותח, זה ישתנה הודות לנאצים ומלחמת העולם השנייה: ראה את ההיסטוריה המרתקת של האאוגניקה) עד 1935, רק חמישה עשורים לאחר שארה"ב התפארה מעל 3,000 מבשלות בירה, רק כ -160 מבשלות בירה עדיין פעלו.

במהלך מלחמת העולם השנייה, מחסור במזון הביא לחליטה של בירה קלה יותר, שכנראה היתה מושכת יותר לרוזי את הרייטרס מאשר לבירות הלבביות של הגברים שנלחמו במלחמה. כאשר המלחמה הסתיימה, שני סוגי בירה נותרו פופולריים, ומבשלות הבירה ששרדו מיהרו לנצל את השוק החדש.

שתיית הבירה של היום הוא מפונק ללא ספק לבחירה, עם אפשרויות כמעט בלתי מוגבלות כשמדובר איזה סוג של בירה הם מעדיפים. מומחי בירה יש גם את היכולת ליצור ולחלוט בירה באיכות גבוהה משלהם בבית קל מספיק, יצירת brews מותאמים אישית לחלוטין מיושרים באופן מושלם עם העדפה של ברואר וטעם. ההתעוררות בבית הבשל הובילה רנסנס של מיני בירה עושה, לשפר את איכות המוצר המוגמר, תוך שמירה על אמת לשיטות המקורי של בירה מתבשל. זה גם מביא אלה שתיינים בירה מעגל מלא חוזר לראש המוקדם של ימים של ביצוע בירה, כאשר רוב עשה את זה בעצמם בבית.

בונוס עובדה:

• מבשלת הבירה הידועה ביותר עדיין בפעולה כיום הוא בנדיקטין Weihenstephan Breezeway בוואריה, גרמניה. הוא חשב כי הראשון נפתח חנות סביב 768 ו על ידי 1040 ידוע כבר מורשה רשמית על ידי העיר של Freising להכנת בירה.

בונוס בירה ציטוטים:

• בארט, אישה דומה מאוד לבירה. הם מריחים טוב, הם נראים טוב, ואתה דורך על אמא שלך כדי לקבל אחד. אבל אתה לא יכול לעצור באחת, אתה רוצה לשתות עוד אישה! -הומר סימפסון
• ללא ספק, ההמצאה הגדולה ביותר בהיסטוריה של האנושות היא באר. אה, אני מעניק לך שהגלגל היה גם המצאה מצוינת, אבל הגלגל לא הולך כמעט כמו עם פיצה. - ברי ברי
• בירה בסדר יכול להישפט רק עם לגימה אחת, אבל עדיף להיות בטוח לחלוטין. - פתגם צ'כי